Chapati ist ein traditionelles, ungesäuertes Fladenbrot aus Weizenvollkornmehl, das in Indien zu fast jeder Mahlzeit gereicht wird. Es ist weich, dünn und eignet sich hervorragend, um Saucen und Currys aufzunehmen.
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Chapati ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel auf dem indischen Subkontinent und wird traditionell täglich frisch zubereitet. Der Name leitet sich vom Hindi-Wort 'Chapat' ab, was 'flach' oder 'Schlag' bedeutet, da der Teig ursprünglich zwischen den Handflächen flach geschlagen wurde. Durch indische Auswanderer verbreitete sich das Fladenbrot auch in Ostafrika, der Karibik und Südostasien.
Vorbereitung: Alle Zutaten abmessen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
Das Mehl mit dem Salz vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser (und optional das Öl) hinzufügen.
Die Mischung mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei etwa 5 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig weich ist und nicht mehr klebt.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und für 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig in etwa golfballgroße Stücke teilen und diese zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln rollen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem dünnen, runden Fladen (ca. 15-18 cm Durchmesser) ausrollen.
Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) ohne Öl auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen.
Das erste Chapati in die heiße Pfanne legen. Backen, bis sich auf der Oberfläche kleine Blasen bilden (ca. 30-45 Sekunden).
Den Fladen wenden und auf der anderen Seite backen, bis braune Flecken entstehen. Mit einem sauberen Küchentuch oder Pfannenwender sanft auf die Ränder drücken, damit sich das Chapati aufbläht (oder kurz direkt über eine offene Gasflamme halten).
Aus der Pfanne nehmen und nach Belieben heiß mit etwas Ghee oder Butter bestreichen. Die fertigen Chapatis in ein Tuch gewickelt warmhalten, bis alle gebacken sind.
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Roti - Perfect Gujarati Fulka Roti – Foto: Zeel Patel (CC BY-SA 4.0)
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Fulka Roti like ball – Foto: Dkgohil (CC BY-SA 4.0)
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Cooking a chapati (sp) on open flame – Foto: Tomwsulcer (CC0)
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Chuni Roti – Foto: Vijaysahu08 (CC BY-SA 4.0)
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Chappathi and Potato Curry – Foto: Ranjithsiji (CC BY-SA 3.0)
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Chapaticooking – Foto: Alena (CC BY 2.0)
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Baking Chapatis – Foto: Claude Renault (CC BY 2.0)
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An Athesthtic Sapati – Foto: Thamizhpparithi Maari (CC BY-SA 4.0)
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0118 Chapati backen – Foto: Baba Tabita (CC BY-SA 4.0)
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2 Chapati warm and ready to be eaten – Foto: KittyKaht from Hong Kong, Hong Kong (CC BY-SA 2.0)
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