Klassisches Chapati (Indisches Fladenbrot)

Trockene Zutaten mischen

Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel und vermische beides gründlich.

Kneten

Füge das Öl und nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete die Masse ca. 10 Minuten lang kräftig durch, bis ein weicher, elastischer und nicht mehr klebender Teig entsteht.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten (ideal sind 60 Minuten) bei Zimmertemperatur ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Dehnbarkeit.

• 💡 Durch die Ruhezeit entspannt sich das Gluten, wodurch sich die Fladen später hauchdünn ausrollen lassen.

Portionieren

Teile den Teig in etwa 8 gleich große Stücke und forme diese zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln.

Ausrollen

Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Drücke eine Teigkugel flach und rolle sie mit dem Nudelholz gleichmäßig zu einem dünnen Kreis von ca. 15 cm Durchmesser aus.

Rösten in der Pfanne

Erhitze die Pfanne (Tawa) auf mittlerer bis hoher Stufe. Lege den Fladen hinein und backe ihn ca. 30 Sekunden, bis sich erste kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Wende das Chapati und backe die andere Seite ebenfalls für ca. 30 Sekunden.

Aufblähen

Nimm das Chapati mit einer Zange auf und halte es kurz direkt über eine offene Gasflamme (oder drücke es in der Pfanne sanft mit einem gefalteten Tuch an), bis es sich wie ein Kissen aufbläht.

• 💡 Achte darauf, das Chapati nicht zu verbrennen; das Aufblähen dauert meist nur wenige Sekunden.

Warmhalten

Bestreiche das fertige Brot sofort dünn mit Ghee oder Butter und schlage es in ein Küchentuch ein, damit es wunderbar weich bleibt.