Klassisches Chicken Maryland

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenteile abspülen und trocken tupfen. Die Eier mit der Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einem weiteren Teller mischen. Die Bananen schälen und halbieren (längs oder quer nach Wunsch).

2. 2

   Die Hähnchenteile zuerst im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und erneut im Mehl wälzen, bis sie rundherum gut bedeckt sind.

3. 3

   In einer großen Gusseisenpfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten.

4. 4

   Sobald das Hähnchen braun ist, die Hitze reduzieren und die Pfanne fest mit einem Deckel verschließen. Das Fleisch ca. 20-30 Minuten sanft braten/dämpfen lassen, bis es durchgegart und zart ist. Dabei gelegentlich wenden.

5. 5

   Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warmhalten. Für die Sauce den Bratensatz nutzen: Evtl. überschüssiges Fett abgießen, aber den Bodensatz behalten. 1 EL Mehl (vom Panieren übrig oder frisch) in das verbliebene Fett einrühren und kurz anschwitzen.

6. 6

   Mit der Hühnerbrühe und der Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis eine sämige Sauce (Cream Gravy) entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und die Bananenstücke darin goldgelb braten.

8. 8

   Das Hähnchen zusammen mit der Sahnesauce und den gebratenen Bananen servieren. Dazu passen traditionell auch Maispuffer oder Kartoffelpüree.

📸 Cook Snaps 1

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Chicken Maryland (4230562563) – Foto: jayneandd (CC BY 2.0)

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