Klassisches Basilikum-Pesto

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Basilikum vorsichtig waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Den Parmesan fein reiben.

2. 2

   Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben (alternativ einen Mörser verwenden).

4. 4

   Die Zutaten zerkleinern und dabei nach und nach so viel Olivenöl hinzufügen, bis eine sämige Konsistenz entsteht.

5. 5

   Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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