Klassisches Bami Goreng

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchen- und Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten und den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit dem Mehl bestäuben. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.

2. 2

   Für die Marinaden die helle Sojasauce und das Sesamöl mischen. Die Hälfte dieser Mischung mit dem Ketjap Manis verrühren und das Hähnchenfleisch darin einlegen. Zur restlichen Mischung das Sambal Oelek geben und das Rindfleisch darin marinieren. Beides abgedeckt für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 3

   Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und gut abtropfen lassen.

4. 4

   In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die bemehlten Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Erneut etwas Öl im Wok erhitzen. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren!) und scharf anbraten. Das Hähnchenfleisch abtropfen lassen, hinzufügen und unter Rühren mitbraten, bis das Fleisch gar ist. Aus dem Wok nehmen und warmhalten.

6. 6

   Wieder etwas Öl in den Wok geben. Karotten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln unter Rühren anbraten. Die beiseitegestellte Rest-Marinade angießen und kurz einköcheln lassen. Den Chinakohl hinzufügen und kurz mitgaren. Mit Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken (Salz ist meist durch die Sojasauce nicht nötig).

7. 7

   Das gegarte Fleisch, die Nudeln und die Krabben zum Gemüse in den Wok geben. Alles gut vermengen und kurz gemeinsam unter Rühren braten.

8. 8

   Die verquirlten Eier in den Wok geben und unter Rühren stocken lassen, bis sie gar sind. Das Bami Goreng auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Zwiebelringen garniert servieren.

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