Ein beliebtes Gericht der chinesisch-amerikanischen Küche mit zartem Hähnchen, Nudeln und knackigem Gemüse. Würzig abgeschmeckt mit Soja- und Austernsauce.
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Chow Mein bedeutet wörtlich 'gebratene Nudeln' und stammt ursprünglich aus Nordchina. In den USA wurde das Gericht ab 1903 populär und oft an den westlichen Geschmack angepasst, wobei die Unterscheidung zwischen knusprigen und weichen Nudeln je nach Region variiert.
Die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit 1 EL Sojasauce, Reiswein und Speisestärke vermengen. 10 Minuten marinieren lassen.
Mungobohnensprossen gründlich waschen und abtropfen lassen.
Für die Sauce die restliche Sojasauce mit Austernsauce, Sesamöl und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.
Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und das Hähnchenfleisch darin scharf anbraten, bis es gar ist. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Restliches Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Karottenstifte und Chinakohl hinzufügen und 2-3 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist.
Die gekochten Nudeln und das Hähnchenfleisch zurück in den Wok geben.
Die vorbereitete Sauce darübergießen und alles gut vermengen und unter Rühren erhitzen.
Zuletzt die Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln untermischen und eine weitere Minute braten.
Sofort heiß servieren.
@kochcode-team
Chow mein 1 by yuen – Foto: ♡yuen♫ (CC BY 2.0)
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