Klassisches Arborio-Risotto

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Hühnerbrühe in einem Topf warm halten.

2. 2

   Erhitze Olivenöl und 20 g Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste sie glasig, ohne Farbe zu nehmen.

3. 3

   Gib den Arborio-Reis hinzu und röste ihn 2–3 Minuten unter Rühren an, bis er leicht glänzt.

4. 4

   Gieße den Weißwein hinzu und lasse ihn unter Rühren vollständig einkochen.

5. 5

   Füge nun die warme Hühnerbrühe nach und nach hinzu – jeweils eine Kelle, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, bevor du die nächste Kelle hinzugibst. Rühre ständig.

6. 6

   Nach etwa 18–20 Minuten ist der Reis al dente und cremig. Falls nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.

7. 7

   Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unter. Würze mit Salz und Pfeffer.

8. 8

   Serviere das Risotto sofort, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

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Reis Arborio – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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