Klassischer Wiener Topfenstrudel

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

3. 3

   Für die Füllung die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und dem Abrieb der Zitrone schaumig schlagen.

4. 4

   Den Quark (Topfen) und den Sauerrahm unter die Eigelbmasse rühren.

5. 5

   Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Rosinen untermischen.

6. 6

   Ein sauberes Küchentuch ausbreiten und die Strudelteigblätter darauflegen. Jedes Blatt dünn mit etwas flüssiger Butter bestreichen.

7. 7

   Das untere Drittel des Teigs mit den Semmelbröseln bestreuen, dabei einen Rand lassen.

8. 8

   Die Topfenfüllung auf den Bröseln verteilen. Die Seitenränder einschlagen.

9. 9

   Den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

10. 10

    Den Strudel mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.

12. 12

    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Quarkstrudel 01 – Foto: Schwäbin (CC BY-SA 3.0 DE)

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