🥬 Vegetarisch 🌍 Österreichische Küche 🍽️ Dessert

Wiener Apfelstrudel klassisch (3)

Name: Wiener Apfelstrudel klassisch (3)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 Packung Strudelteig; 1 kg Apfel; 120 g Butter; 100 g Semmelbrösel; 80 g Zucker; 50 g Rosinen; 1 TL Zimt; 0.5 Stück Zitrone; etwas Puderzucker

Eine weltberühmte österreichische Mehlspeise aus hauchdünnem Teig und saftiger Apfelfüllung. Traditionell wird er mit in Butter gerösteten Semmelbröseln und Rosinen verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

Strudelteig
aus dem Kühlregal oder selbstgemacht

1 Packung
Apfel
säuerlich, z.B. Boskop

1 kg
Butter

120 g
Semmelbrösel

100 g
Zucker

80 g
Rosinen

50 g
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Zitrone
Saft davon

0.5 Stück
Puderzucker
zum Bestäuben

etwas

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

653 kcal

7,0 Eiweiß

27,8 Fett

88,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchentuch

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Der Apfelstrudel ist eine ikonenhafte Mehlspeise der ehemaligen k.u.k. Monarchie und gilt als österreichisches Nationalgericht. Besonders der 'ausgezogene' Strudel, bei dem der Teig hauchdünn per Hand gezogen wird, zeugt von hoher Handwerkskunst.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen.
2
In einer Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
3
Die Äpfel mit Zucker, Zimt, den Rosinen und den gerösteten Bröseln in einer Schüssel vermengen.
4
Den Strudelteig auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten. Die restliche Butter schmelzen und den Teig dünn damit bestreichen.
5
Die Apfelfüllung auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen, dabei seitlich Ränder frei lassen.
6
Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen.
7
Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der übrigen flüssigen Butter bestreichen.
8
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
9
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Apfelstrudel Egna – Foto: Adrian Michael (CC BY-SA 3.0)

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