Klassischer Scheiterhaufen mit Schneehaube

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben hobeln oder blättrig schneiden. Die Eier trennen. Die Rosinen im Rum einweichen.

2. 2

   Die Milch mit den Eigelben, 50 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel gut verquirlen.

3. 3

   Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten.

4. 4

   Die Semmelscheiben kurz durch die Eiermilch ziehen (oder damit übergießen) und den Boden der Form damit auslegen.

5. 5

   Darauf eine Schicht Äpfel verteilen. Mit etwas Zimt, dem restlichen Zucker (50 g), Rosinen und Mandeln bestreuen.

6. 6

   Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht muss aus Semmelscheiben bestehen.

7. 7

   Den Scheiterhaufen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 bis 40 Minuten goldgelb backen.

8. 8

   In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen.

9. 9

   Den Scheiterhaufen kurz aus dem Ofen nehmen, die Schneemasse wolkig darauf verteilen und für weitere 10-15 Minuten bei etwas reduzierter Hitze (ca. 160 °C) backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.

10. 10

    Heiß servieren, idealerweise mit Vanillesauce.

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