Schlesischer Mohnkuchen vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zutaten abwiegen und bereitstellen. Mohn mahlen, falls ganze Samen verwendet werden.

2. 2

   Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch und einer Prise Zucker verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen (Vorteig).

3. 3

   Restliche Milch, Zucker, weiche Butter, Ei und Salz zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Für die Füllung 500 ml Milch mit Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.

5. 5

   Den gemahlenen Mohn und den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren in die heiße Milch einrieseln lassen. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt (Grieß bindet).

6. 6

   Die Mohnmasse etwas abkühlen lassen, dann das Ei, Rum und nach Belieben Rosinen unterrühren. Beiseitestellen.

7. 7

   Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butterflöckchen und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu Krümeln verarbeiten. Kalt stellen.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

9. 9

   Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten und auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen. Einen kleinen Rand hochziehen.

10. 10

    Die abgekühlte Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

11. 11

    Die Streusel großzügig über der Mohnschicht verteilen.

12. 12

    Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

13. 13

    Herausnehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird, bevor er angeschnitten wird.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Tuerkischer Mohnkuchen – Foto: Neptuul (CC BY 3.0)

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Schlesischer mohnkuchen – Foto: Gkittlaus (CC BY-SA 3.0)

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Mohnstollen – Foto: Ricardo Mertsch (PUBLIC DOMAIN)

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Mohnkuchen – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 3.0)

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