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Klassischer Pfundkuchen (Pound Cake)

Name: Klassischer Pfundkuchen (Pound Cake)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 g Butter; 250 g Zucker; 250 g Ei; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenschale

Ein zeitloser Klassiker der Backkunst: Der Pfundkuchen besticht durch seine geniale Formel aus je einem gleichen Teil Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Das Ergebnis ist ein wunderbar dichter, saftiger und butterzarter Rührkuchen, der pur zum Kaffee oder mit frischen Früchten serviert ein wahrer Genuss ist.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
weich; Zimmertemperatur

250 g
Zucker
fein

250 g
Ei
ca. 4-5 Stück, gewogen

250 g
Mehl
Type 405; Weizen

250 g
Salz

1 Prise
Vanilleextrakt
optional

1 TL
Zitronenschale
optional; Abrieb

1 TL

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

4116 kcal

68,2 Eiweiß

232,2 Fett

429,3 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier • Etwas Butter für die Form

Hast du alles?

Kastenform (ca. 25 cm) Handrührgerät oder Küchenmaschine Rührschüssel Teigschaber Kuchengitter

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Der Pfundkuchen (Pound Cake) hat seine Wurzeln im Nordeuropa des frühen 18. Jahrhunderts und verdankt seinen Namen der simplen, aber genialen Eselsbrücke: Das Originalrezept verlangte nach je einem Pfund jeder der vier Hauptzutaten. Während diese Mengen riesige Kuchen ergaben, wird die 'Gleichschwer'-Rezeptur heute meist in kleineren Mengen gebacken (z.B. 250g-Basis), hat aber nichts von ihrem saftigen, butterzarten Charme verloren.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform gründlich ein und stäube sie mit etwas Mehl aus oder lege sie mit Backpapier aus.
2

Zutaten temperieren

Stelle sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Dies ist entscheidend für eine perfekte Emulsion des Teiges.

Teigzubereitung

3

Butter und Zucker schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel hell-cremig auf. Nimm dir dafür etwa 5 Minuten Zeit, bis die Masse luftig und fast weiß ist.
4

Eier hinzufügen

Gib die Eier einzeln nacheinander hinzu. Rühre jedes Ei etwa 30–60 Sekunden kräftig unter, bevor du das nächste hinzufügst. Rühre nun auch Vanille oder Zitrone ein.
5

Mehl unterheben

Siebe das Mehl über die Eier-Butter-Masse. Hebe es nun nur noch kurz mit einem Teigschaber oder auf niedrigster Stufe unter, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren, sonst wird der Kuchen zäh!

Backen & Fertigstellen

6

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50 bis 60 Minuten.
7

Stäbchenprobe

Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haftet, ist er fertig.
8

Abkühlen

Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Pound_cake_2.jpg - Foto: Douglas Paul Perkins - CC BY 3.0

@kochcode-team

Importbild - Pound_layer_cake.jpg - Foto: Scheinwerfermann - PUBLIC DOMAIN

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