Klassischer mediterraner Nudelsalat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und zerdrücken oder fein hacken. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Nudeln kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht nachgaren.

3. 3

   Dressing anrühren: Die kalte Gemüsebrühe mit Olivenöl, Zitronenessig, Zucker, den vorbereiteten Kräutern und dem Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Salat mischen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit Tomaten, Zwiebelwürfeln, Oliven und Schafskäse vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut unterheben.

5. 5

   Ziehen lassen: Den Salat abdecken und idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

6. 6

   Servieren: Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken. Da die Nudeln viel Flüssigkeit aufsaugen, bei Bedarf noch etwas Brühe, Essig und Öl nachgeben.

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