Klassischer Drei-Bohnen-Salat (Three-Bean Salad)

Grüne Bohnen blanchieren

Putze die frischen Prinzessbohnen, schneide die Enden ab und koche sie in reichlich Salzwasser für etwa 5 Minuten, bis sie bissfest sind. Schrecke sie anschließend sofort in eiskaltem Wasser ab, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

Bohnen abtropfen lassen

Gieße die Wachsbohnen und die Kidneybohnen durch ein Sieb ab. Spüle die Kidneybohnen unter fließendem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse alle Bohnensorten gut abtropfen.

Gemüse vorbereiten

Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Ringe oder Würfel. Wasche die Paprika, entkerne sie und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.

Dressing anrühren

Verrühre in einer großen Salatschüssel den Weißweinessig, das Pflanzenöl, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer kräftig miteinander, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• 💡 Die Vinaigrette darf ruhig etwas kräftiger süß-sauer schmecken, da die Bohnen noch viel Geschmack aufnehmen.

Salat mischen

Gib die gut abgetropften Bohnen, die Zwiebeln und die Paprikawürfel zum Dressing in die Schüssel und hebe alles vorsichtig unter, bis das Gemüse gleichmäßig benetzt ist.

Marinieren

Lasse den Bohnensalat abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Schmecke den Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer ab.