Klassischer Kaiserschmarrn

Zubereitung

1. 1

   Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifem Schnee schlagen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Salz, Vanillezucker und dem Aroma schaumig rühren.

3. 3

   Abwechselnd Milch und Mehl zur Eigelbmasse geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. 4

   Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse etwa 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze von der Unterseite goldbraun backen lassen.

6. 6

   Den Teig wenden und kurz von der anderen Seite anbraten. Anschließend mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerreißen.

7. 7

   Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und servieren. Dazu passen hervorragend Sauerkirschen.

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