Klassischer Österreichischer Kaiserschmarrn (3)

Zubereitung

1. 1

   Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren.

2. 2

   Das Mehl und die Milch abwechselnd unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. 3

   Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

4. 4

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Teig hineingießen und die Rosinen darauf verteilen.

5. 5

   Den Pfannkuchen backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vierteln, wenden und kurz weiterbacken.

6. 6

   Den Teig mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen.

7. 7

   Die Stücke in der Pfanne schwenken, bis sie rundherum goldbraun sind. Optional mit etwas Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.

8. 8

   Den Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, reichlich mit Puderzucker bestäuben und traditionell mit Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.

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Kaiserschmarrn – Foto: de:Benutzer:Jensflorian (CC BY-SA 3.0)

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