Klassischer italienischer Reissalat (Insalata di Riso) - Der bunte Sommerhit

Reis kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den Reis hinein und koche ihn bissfest (al dente).

• 💡 Verwende Parboiled Reis, da dieser auch nach dem Abkühlen schön körnig bleibt und nicht verklebt.

Reis abkühlen

Gieße den fertigen Reis durch ein Sieb ab. Spüle ihn kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen, und breite ihn anschließend auf einem großen Teller oder Blech aus. Vermenge ihn mit einem Esslöffel Olivenöl und lasse ihn vollständig auskühlen.

• 💡 Das Öl verhindert, dass die Reiskörner beim Abkühlen aneinanderkleben.

Zutaten schneiden

Schneide während der Reis abkühlt den Käse, die Würstchen (falls verwendet) und die geschälten Eier in kleine Würfel. Tropfe das eingelegte Gemüse (Giardiniera), den Thunfisch, die Erbsen und die Oliven gut ab.

Salat mischen

Gib den abgekühlten Reis in eine große Schüssel. Füge alle vorbereiteten Zutaten hinzu. Würze mit dem restlichen Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Hebe alles vorsichtig unter, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

Ziehen lassen

Decke die Schüssel ab und stelle den Reissalat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können. Bestreue ihn vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Basilikum.

• 💡 Am besten schmeckt der Salat, wenn er nicht eiskalt, sondern etwa 10-15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen wird.