Masmouta - Der tunesische Salat aus gekochtem Gemüse

Gemüse schneiden

Schäle die Kartoffeln und Karotten. Schneide beide Zutaten (und optional die Zucchini) in gleichmäßige, mundgerechte Würfel von etwa 1-2 cm Kantenlänge, damit sie gleichmäßig garen.

Kräuter vorbereiten

Wasche die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Stelle sie für später beiseite.

Wurzelgemüse kochen

Gib die Kartoffel- und Karottenwürfel in einen großen Topf und bedecke sie knapp mit gesalzenem Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis es fast gar ist.

Erbsen und Zucchini hinzufügen

Füge nun die Erbsen (und die Zucchiniwürfel) hinzu. Lasse alles für weitere 3-5 Minuten kochen, bis alle Gemüsesorten weich, aber noch bissfest sind.

• 💡 Achte darauf, das Gemüse nicht zu verkochen – es soll seine Form behalten und nicht zu Brei zerfallen.

Abgießen und Ausdampfen

Gieße das gekochte Gemüse vorsichtig in ein Sieb ab. Lasse es kurz ausdampfen, damit überschüssiges Wasser entweicht, das Gemüse aber noch warm bleibt.

Würzen und Vermengen

Gib das noch warme Gemüse in eine große Schüssel. Füge sofort das Olivenöl, den Zitronensaft, das Tabil-Gewürz, Salz und Pfeffer hinzu. Das warme Gemüse nimmt die Aromen jetzt besonders gut auf.

Kräuter unterheben

Hebe zuletzt die frisch gehackte Petersilie vorsichtig unter, um dem Salat Farbe und Frische zu verleihen. Serviere den Salat lauwarm oder bei Zimmertemperatur.