Risalamande (Dänischer Milchreis mit Kirschsauce)

Milchreis ansetzen

Bringe die Milch mit einer Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen. Rühre den Milchreis ein und lasse ihn bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 35-40 Minuten köcheln, bis der Reis weich und die Konsistenz cremig ist.

Vanille hinzufügen

Kratze das Mark der Vanilleschote aus und rühre es zusammen mit dem Zucker unter den warmen Milchreis.

Vollständig auskühlen

Fülle den Milchreis in eine Schüssel um, decke ihn direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (um Hautbildung zu vermeiden) und lasse ihn für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank vollständig auskühlen.

• 💡 Am besten bereitest du den Milchreis bereits am Vorabend zu, damit er die perfekte Festigkeit bekommt.

Mandeln hacken

Hacke die abgezogenen Mandeln grob. Achte darauf, dass sie noch einen schönen Biss haben.

Die Glücksmandel

Lege eine einzige ganze Mandel beiseite, die später im Dessert versteckt wird.

Sahne unterheben

Schlage die Sahne steif. Lockere den kalten Milchreis mit einem Löffel auf und hebe die Sahne sowie die gehackten Mandeln vorsichtig unter, bis eine fluffige Masse entsteht.

Das Mandel-Geheimnis

Mische die ganze Mandel unter das Risalamande, sodass niemand weiß, wo sie sich befindet.

Anrichten

Erhitze die Kirschsauce kurz in einem kleinen Topf. Portioniere das kalte Risalamande in Schalen und serviere es mit der warmen Sauce.

• 💡 Wer die ganze Mandel in seiner Portion findet, bekommt traditionell ein kleines Geschenk (Mandelgave).