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Klassisches Raspberry Ripple Eis (Himbeer-Vanille)

Name: Klassisches Raspberry Ripple Eis (Himbeer-Vanille)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h
Ingredients: 300 g Himbeere; 150 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 250 ml Milch; 300 ml Sahne; 4 Stück Eigelb; 1 Stück Vanilleschote; 1 Prise Salz

Ein zeitloser britischer Klassiker: Cremiges Vanilleeis, kunstvoll durchzogen von einem intensiven, fruchtigen Himbeersirup. Die perfekte Balance aus süßer Sahne und säuerlicher Beerenfrucht, ideal für heiße Sommertage.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Himbeere
frisch oder tiefgekühlt

300 g
Zucker
geteilt

150 g
Zitronensaft

1 EL
Milch
Vollmilch

250 ml
Sahne
mind. 30% Fett

300 ml
Eigelb
Größe M

4 Stück
🥄

Vanilleschote
Mark ausgekratzt

1 Stück
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 8/8 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2119 kcal

30,5 Eiweiß

127,4 Fett

199,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Raspberry Ripple ist eine ikonische Eissorte aus Großbritannien, die in den 1920er Jahren populär wurde. Der Name bezieht sich auf die Technik, bei der Himbeersirup in das Vanilleeis 'gespritzt' oder eingestrudelt wird, um die charakteristischen wellenförmigen Muster ('Ripples') zu erzeugen. Es ist so tief in der britischen Kultur verankert, dass es im Cockney Rhyming Slang sogar als Synonym für 'Nipple' verwendet wird.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 5 Std.

Gesamtzeit ca. 6 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Himbeersirups (Ripple)

1

Kochen

Gib die Himbeeren zusammen mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten köcheln, bis die Beeren zerfallen sind.
2

Passieren

Streiche die Fruchtmasse durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Fange das reine Fruchtpüree auf.
3

Reduzieren

Gib das passierte Püree zurück in den Topf und lasse es bei sanfter Hitze weitere 5-10 Minuten einköcheln, bis es eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Stelle den Sirup anschließend kalt.

Zubereitung der Vanille-Eisbasis

4

Milch erhitzen

Erhitze die Milch und die Sahne zusammen mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote in einem Topf bis kurz vor den Siedepunkt. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung 10 Minuten ziehen.
5

Eiermasse aufschlagen

Schlage die Eigelbe mit den restlichen 100 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel hell und cremig auf.
6

Zur Rose abziehen

Gieße die heiße Sahnemilch (ohne Vanilleschote) unter stetigem Rühren langsam zur Eiermasse. Gib alles zurück in den Topf und erhitze es unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur, bis die Masse leicht andickt und den Löffelrücken überzieht (nicht kochen lassen!).
7

Kühlen

Fülle die Eisbasis in eine Schüssel um, decke sie direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (um Hautbildung zu vermeiden) und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Fertigstellung

8

Gefrieren

Gib die gekühlte Vanillemasse in deine Eismaschine und lasse sie gefrieren, bis sie eine soft-eis-ähnliche Konsistenz hat.
9

Marmorieren (Rippling)

Fülle abwechselnd Schichten von Eis und kaltem Himbeersirup in einen gefriergeeigneten Behälter. Ziehe zum Schluss ein Messer oder einen Löffelstiel spiralförmig durch die Masse, um den typischen Marmor-Effekt zu erzeugen. Nicht verrühren!
10

Aushärten

Stelle das Eis für mindestens 2-3 Stunden in den Gefrierschrank, bis es fest und portionierbar ist.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Raspberry-ripple-ice-cream.jpg - Foto: Gofes - CC BY 2.0

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