Klassischer norddeutscher Butterkuchen

Hefe ansetzen

Löse die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, bis sich leichte Bläschen bilden.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht heißer als 37°C ist, da sonst die Hefekulturen zerstört werden.

Teig kneten

Gib das Mehl, die weiche Butter, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für ca. 5 bis 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

Erste Gehzeit

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig aus. Decke ihn erneut ab und lasse ihn weitere 15 bis 20 Minuten ruhen.

Kuhlen formen

Drücke mit dem Zeigefinger in regelmäßigen Abständen tiefe Kuhlen in den Teig.

Belegen

Schneide die kalte Butter für den Belag in kleine Würfel oder Flocken und verteile diese in den Kuhlen. Mische den restlichen Zucker mit dem Vanillezucker und bestreue den gesamten Kuchen großzügig damit. Verteile zum Abschluss die gehobelten Mandeln darüber.

Goldbraun backen

Backe den Butterkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für ca. 20 Minuten, bis er goldgelb und knusprig ist.

Abkühlen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech leicht abkühlen. Am besten schmeckt er lauwarm oder ganz frisch am Tag der Zubereitung.