Herzhafter Hausgemachter Bohneneintopf

Bohnen einweichen

Wasche die getrockneten Bohnen gründlich in einem Sieb ab. Weiche sie anschließend in der dreifachen Menge Wasser für mindestens 8-12 Stunden (am besten über Nacht) ein.

Abspülen

Gieße das Einweichwasser ab und spüle die Bohnen nochmals unter fließendem kaltem Wasser ab, um die Bekömmlichkeit zu verbessern.

Aromaten anschwitzen

Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie hinzu und dünste das Gemüse ca. 5-7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.

Würzen

Rühre den Knoblauch unter und lasse ihn kurz mitgaren, bis er duftet. Vermeide es, ihn braun werden zu lassen, damit er nicht bitter schmeckt.

Köcheln

Gib die Bohnen, die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig in den Topf. Gieße die Brühe auf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf mit halb geschlossenem Deckel ca. 60 bis 90 Minuten sanft köcheln.

• 💡 Die genaue Garzeit hängt von der Art und dem Alter der Bohnen ab. Teste nach 60 Minuten die Konsistenz.

Abschmecken

Entferne die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab. Der Zitronensaft hebt die erdigen Aromen der Bohnen hervor.