Klassischer Bienenstich vom Blech

Teig kneten

Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel. Füge die lauwarme Milch, die Butter und das Ei hinzu und verknete alles für etwa 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.

Gehen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Guss kochen

Erhitze Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf und lasse die Mischung kurz aufkochen. Rühre die Mandeln unter und lasse die Masse leicht abkühlen.

Teig ausrollen

Rolle den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech aus und lasse ihn nochmals 15 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.

Verteilen und Backen

Verteile die noch warme Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun und lasse ihn danach vollständig auskühlen.

Pudding vorbereiten

Koche aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Vanillepudding. Decke ihn direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Buttercreme aufschlagen

Schlage die weiche Butter hellcremig auf und rühre den abgekühlten Pudding (ebenfalls Zimmertemperatur) löffelweise unter, bis eine homogene Creme entsteht.

Kuchen füllen

Schneide den erkalteten Boden waagerecht durch. Tipp: Schneide den oberen Mandeldeckel vor dem Aufsetzen bereits in Stücke, damit die Creme beim späteren Servieren nicht herausquillt. Streiche die Creme auf den unteren Boden und setze den Deckel vorsichtig auf.