Ein herrlich cremiger und würziger Aufstrich, der das Beste aus Camembert und Frischkäse vereint. Perfekt für die Brotzeit, zu frischen Brezeln oder als pikanter Dip für Gemüsesticks.
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Käseaufstriche sind eine kulinarische Tradition, die weltweit in verschiedenen Formen existiert. Während in Bayern der 'Obatzda' mit Camembert und Bier verfeinert wird, setzt man in den USA auf 'Pimento Cheese' mit Cheddar und Paprikaschoten. Diese Rezepte entstanden oft aus der praktischen Notwendigkeit, reife Käsesorten schmackhaft haltbar zu machen und zu einer geselligen Mahlzeit zu verarbeiten.
Zutaten temperieren
Nimm den Camembert, den Frischkäse und die Butter etwa 30 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie weich werden und sich besser verbinden.
Zwiebel vorbereiten
Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel.
Käse zerkleinern
Zerdrücke den Camembert in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis nur noch kleine Stückchen übrig sind.
Masse vermengen
Gib den Frischkäse, die weiche Butter und die Sahne hinzu. Vermische alles kräftig, bis eine cremige, aber noch leicht strukturierte Masse entsteht.
Würzen
Hebe die Zwiebelwürfel, das Paprikapulver und die Kümmelsamen unter. Schmecke den Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.
Kühlen
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Aufstrich für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Garnieren
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und bestreue den Aufstrich kurz vor dem Servieren damit.
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Tirokafteri – Foto: Alexander Baxevanis (CC BY 2.0)
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Quark liptauer cheese – Foto: Jon Sullivan (PUBLIC DOMAIN)
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Handi-Snacks - open – Foto: J.smith (CC BY-SA 3.0)
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Eru goudkuipje sambal (cropped) – Foto: Takeaway (CC BY 3.0)
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Dutch cheese spread – Foto: Hjvannes (CC BY-SA 3.0)
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Easy Cheese 5-21-09 IMG 4155 (3557182152) – Foto: Steven Depolo from Grand Rapids, MI, USA (CC BY 2.0)
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Homemade pimento cheese spread with crackers (cropped) – Foto: jeffreyw (CC BY 2.0)
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