Klassische Tschebureki mit Hackfleischfüllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Wasser für den Teig auf ca. 60°C erwärmen.

2. 2

   Für den Teig das Mehl und die Butter zunächst verkneten. Anschließend 2 TL Salz, das warme Wasser und die Eier hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu sehr kleben, etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig muss sich vom Schüsselrand lösen, darf aber nicht zu trocken sein, damit die Ränder später gut halten.

3. 3

   Für die Füllung das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, 1 TL Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Etwas Wasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Masse eine leicht breiige Konsistenz hat.

4. 4

   Den Teig in kleine Kugeln portionieren und diese dünn kreisförmig ausrollen (ähnlich wie Pfannkuchen).

5. 5

   Jeweils eine Hälfte der Teigfladen mit der Hackfleischmasse belegen. Die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder rundherum fest verschließen und gut andrücken, damit kein Saft austritt.

6. 6

   In einer hohen Pfanne das Öl ca. 1 cm hoch erhitzen. Die Tschebureki darin portionsweise von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

7. 7

   Die fertigen Teigtaschen herausnehmen und servieren. Tipp: Die rohen Teigtaschen nicht übereinander stapeln, da sie sonst zusammenkleben.

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