Polnische Uszka mit Pilzfüllung

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Pilze für mindestens eine Stunde (besser über Nacht) in warmem Wasser einweichen.

2. 2

   Die Pilze im Einweichwasser etwa 20 Minuten weich kochen, abgießen (das Wasser kann für Suppen aufgefangen werden) und sehr fein hacken.

3. 3

   Die Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden.

4. 4

   Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die gehackten Pilze hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ggf. Semmelbrösel unterrühren. Abkühlen lassen.

5. 5

   Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde formen, das Ei, Salz, Öl und das warme Wasser hineingeben.

6. 6

   Alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. In Folie gewickelt 20 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher kleine Kreise (ca. 4-5 cm Durchmesser) ausstechen.

8. 8

   In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Klecks der Pilzfüllung geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.

9. 9

   Die beiden Ecken des Halbmondes zusammenführen und festdrücken, sodass die typische Form eines kleinen Öhrchens (ähnlich Tortellini) entsteht.

10. 10

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Uszka hineingeben, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).

11. 11

    Mit einer Schaumkelle herausheben und traditionell in rotem Borschtsch oder mit geschmolzener Butter servieren.

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Uszka-aasica – Foto: http://en.wikipedia.org/wiki/U (CC BY-SA 3.0)

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