Polnische Uszka mit Pilzfüllung

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Pilze für mindestens eine Stunde (besser über Nacht) in warmem Wasser einweichen.

2. 2

   Die Pilze im Einweichwasser etwa 20 Minuten weich kochen, abgießen (das Wasser kann für Suppen aufgefangen werden) und sehr fein hacken.

3. 3

   Die Zwiebel schälen und in feinste Würfel schneiden.

4. 4

   Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die gehackten Pilze hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ggf. Semmelbrösel unterrühren. Abkühlen lassen.

5. 5

   Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Eine Mulde formen, das Ei, Salz, Öl und das warme Wasser hineingeben.

6. 6

   Alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. In Folie gewickelt 20 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher kleine Kreise (ca. 4-5 cm Durchmesser) ausstechen.

8. 8

   In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Klecks der Pilzfüllung geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.

9. 9

   Die beiden Ecken des Halbmondes zusammenführen und festdrücken, sodass die typische Form eines kleinen Öhrchens (ähnlich Tortellini) entsteht.

10. 10

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Uszka hineingeben, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).

11. 11

    Mit einer Schaumkelle herausheben und traditionell in rotem Borschtsch oder mit geschmolzener Butter servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Uszka-aasica – Foto: http://en.wikipedia.org/wiki/U (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Portugiesische Garnelen-Rissoles (Rissóis de Camarão)

Goldbraun frittierte Halbmond-Teigtaschen mit einer cremigen Béchamel-Garnelen-Füllung. Ein beliebter portugiesischer Snack-Klassiker, außen knusprig paniert und innen herrlich saftig – perfekt als Fingerfood oder Vorspeise.

Normal

⏱️ 2 Std. 15 Min.

Traditionelle Englische Meat and Potato Pie - Der herzhafte Nordengland-Klassiker

Ein wärmendes Soulfood aus dem Norden Englands: Zarte Rindfleischwürfel und weiche Kartoffeln in einer kräftigen Bratensauce, umhüllt von butterzartem Mürbeteig. Dieser 'Meat and Potato Pie' ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein Stück britische Identität, perfekt für kalte Tage.

Pfiffig

⏱️ 2 Std.

Sarburma (Krim-tatarischer Fleischstrudel)

Ein traditioneller Fleischstrudel der Krim-Tataren, bei dem hauchdünner Teig mit einer saftigen Hackfleischfüllung belegt, aufgerollt und zu einer großen Schnecke geformt wird. Goldbraun gebacken, außen knusprig und innen herrlich saftig – ein festliches Hauptgericht.

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 25 Min.

Kalduny 'Graf Tyshkevich' – Litauische Teigtaschen mit Waldpilz-Speck-Füllung

Diese traditionellen 'Kalduny' sind weit mehr als einfache Teigtaschen. Nach der edlen Art des Grafen Tyshkevich gefüllt, vereinen sie das kräftige Aroma getrockneter Waldpilze mit rauchigem Speck in einem zarten, hausgemachten Teig. Ein Festessen der litauisch-belarussischen Küche, das als 'Zauberer' auf dem Teller gilt.

Normal

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Kärntner Kasnudeln (Originalrezept)

Das kulinarische Herzstück Kärntens: Große, handgemachte Teigtaschen mit einer herzhaften Füllung aus Bröseltopfen, Kartoffeln und der unverwechselbaren Kärntner Nudelminze. Das Geheimnis liegt im 'Krendeln', dem kunstvollen Verschließen des Randes.