Klassische Tomatensauce

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide beides in sehr feine, gleichmäßige Würfel, damit sie später in der Sauce fast vollständig zerkochen.

Tomaten vorbereiten

Falls du frische Tomaten verwendest: Ritze die Haut an der Unterseite kreuzweise ein, überbrühe sie kurz mit kochendem Wasser, ziehe die Haut ab und würfele das Fruchtfleisch grob.

• 💡 Dosen-Tomaten sind oft aromatischer als frische Tomaten außerhalb der Saison. Achte hier auf eine gute Qualität.

Aromaten anschwitzen

Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und schwitze sie für etwa 5 Minuten glasig an. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten sanft mit, bis er intensiv duftet.

Tomaten hinzufügen

Gieße die gehackten Tomaten samt ihrem Saft in den Topf. Rühre den Zucker, das Meersalz und den schwarzen Pfeffer sorgfältig unter.

Köcheln lassen

Bringe die Sauce einmal kurz auf, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum. Lass die Sauce ohne Deckel für mindestens 30 bis 45 Minuten sanft einköcheln. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.

• 💡 Je länger die Tomatensauce auf niedriger Stufe köchelt, desto intensiver und harmonischer entwickelt sich ihr Geschmack.

Abschmecken und verfeinern

Nimm den Topf vom Herd. Zupfe die frischen Basilikumblätter grob auseinander und hebe sie unter die heiße Sauce. Schmecke bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Pfeffer ab.