🌍 Deutsche Küche 🌍 Russische Küche 🍽️ Suppe

Klassische Russische Okroschka

Name: Klassische Russische Okroschka
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Kartoffel; 4 Stück Ei; 300 g Fleischwurst; 1 Stück Gurke; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Bund Dill; 1.5 l Kwas; 200 g Saure Sahne; 2 TL Senf; 1 EL Essig; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Eine erfrischende kalte Suppe aus der russischen Küche, ideal für heiße Sommertage. Knackiges Gemüse, Kräuter und Wurst werden traditionell mit würzigem Kwas aufgegossen.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
festkochend

500 g
Ei

4 Stück
Fleischwurst
Lyoner

300 g
Gurke
Salatgurke

1 Stück
Radieschen

1 Bund
Frühlingszwiebel

1 Bund
🥄

Dill
frisch

1 Bund
Kwas
russischer Brottrunk, gekühlt

1.5 l
Saure Sahne
oder Sauerrahm

200 g
Senf
mittelscharf

2 TL
Essig
oder Zitronensaft

1 EL
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
schwarz, gemahlen

nach Bedarf

Nährstoffdaten 13/13 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

544 kcal

23,6 Eiweiß

33,1 Fett

35,5 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Der Name Okroschka leitet sich vom russischen Wort 'kroshit' ab, was 'krümeln' oder 'klein schneiden' bedeutet. Ursprünglich war diese kalte Suppe eine Methode, um Reste von gebratenem Fleisch und Gemüse mit dem traditionellen Brottrunk Kwas zu einer nahrhaften Mahlzeit zu verwerten.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen, die Eier hart kochen. Beides vollständig abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
2
Die Salatgurke und die Radieschen waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Die Fleischwurst in gleich große Würfel schneiden.
3
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4
Alle vorbereiteten festen Zutaten in einen großen Suppentopf oder eine Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
5
Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Senf und etwas Essig würzig abschmecken.
6
Mit dem kalten Kwas aufgießen und gut verrühren. Nach Belieben den Schmand direkt in die Suppe einrühren oder separat dazu servieren.
7
Die Okroschka vor dem Servieren nochmals kalt stellen, damit sie gut durchzieht.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Окрошка5 – Foto: Шнапс (CC BY-SA 3.0)

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