Ein herzhafter ungarischer Klassiker, bei dem Kartoffeln, hartgekochte Eier und würzige Wurst in Schichten gebacken werden. Übergossen mit reichlich Sauerrahm entsteht ein deftiges Wohlfühlgericht.
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Rakott krumpli ist ein fest verankerter Bestandteil der ungarischen Hausmannskost und wurde erstmals im 1840 erschienenen Nationalkochbuch von István Czifray erwähnt. Der Name bedeutet wörtlich 'geschichtete Kartoffeln' und spiegelt die einfache, aber schmackhafte Zusammensetzung wider.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in Salzwasser gar kochen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Eier hart kochen (ca. 9-10 Minuten), abschrecken, pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Die Wurst in dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit etwas Schweineschmalz einfetten.
Den Boden der Form mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Leicht salzen.
Darauf eine Schicht Eierscheiben und Wurstscheiben verteilen.
Einen Teil des Sauerrahms darübergeben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollten Kartoffeln sein, die großzügig mit dem restlichen Sauerrahm bedeckt und mit etwas Schmalzflocken belegt werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Rakott krumpli – Foto: zolakoma (CC BY 2.0)
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Ein deftiger ungarischer Klassiker, bei dem Kartoffeln, hartgekochte Eier und würzige Kolbász-Wurst schichtweise in Sauerrahm gebacken werden. Einfach, sättigend und voller Geschmack – echtes Soulfood aus Ungarn.
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