Bündner Nusstorte (Engadiner Nusstorte)

Teig kneten

Vermische Mehl, 150g Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalten Butterstücke und das Ei hinzu. Knete alles zügig zu einem geschmeidigen Teig.

Kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• 💡 Ein gut gekühlter Mürbeteig lässt sich später deutlich leichter ausrollen.

Zucker karamellisieren

Erhitze 250g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun geschmolzen ist. Rühre dabei nur vorsichtig, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Ablöschen und Einkochen

Gieße die Sahne vorsichtig zum Karamell (Vorsicht, heißer Dampf!). Lasse die Mischung kurz köcheln, bis sich alle Karamellstücke gelöst haben. Rühre dann den Honig unter.

Nüsse hinzufügen

Mische die grob gehackten Walnüsse unter die Masse und nimm den Topf vom Herd. Lasse die Füllung lauwarm abkühlen.

Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Boden und Rand

Rolle etwa zwei Drittel des Teigs aus und lege die Form damit aus. Ziehe dabei einen Rand von ca. 3 cm hoch.

Füllen und Verschließen

Verteile die Nussmasse gleichmäßig auf dem Boden. Rolle den restlichen Teig kreisförmig aus, lege ihn als Deckel auf die Füllung und drücke die Ränder gut fest.

Backen und Abkühlen

Backe die Torte auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten goldgelb. Lasse sie vollständig in der Form auskühlen, bevor du sie anschneidest.

• 💡 Die Torte schmeckt am besten, wenn sie 1-2 Tage durchziehen konnte.