Klassische Frittatensuppe

Flüssige Zutaten mischen

Verquirle die Eier mit der Milch und einer großzügigen Prise Salz in einer Schüssel, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.

Mehl unterrühren

Gib das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

• 💡 Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen; das sorgt für eine bessere Bindung beim Ausbacken.

In der Pfanne backen

Erhitze ein wenig Butter in einer Pfanne. Gieße eine dünne Schicht Teig hinein und backe die Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb aus.

Abkühlen lassen

Nimm die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lasse sie auf einem flachen Teller vollständig abkühlen, damit sie sich später sauber schneiden lassen.

Rollen und Schneiden

Rolle die abgekühlten Pfannkuchen fest auf und schneide sie mit einem scharfen Messer in ca. 3–5 mm feine Streifen.

Anrichten

Erhitze die Rinderbrühe. Gib die Pfannkuchenstreifen erst unmittelbar vor dem Servieren in die Suppenteller und übergieße sie mit der heißen Brühe.

• 💡 Warte mit dem Aufgießen bis zum letzten Moment, damit die Frittaten nicht zu weich werden.

Garnieren

Bestreue die Suppe großzügig mit frisch geschnittenem Schnittlauch.