Klassische Senfeier mit cremiger Sauce

Eier kochen

Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Lege die Eier vorsichtig hinein und koche sie für ca. 6-7 Minuten (wachsweich) oder 9 Minuten (hart), je nach Vorliebe.

Abschrecken und Pellen

Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Eier sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu unterbrechen. Pelle die Eier vorsichtig und stelle sie beiseite.

Mehlschwitze ansetzen

Lasse die Butter in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre das Mehl mit dem Schneebesen ein und lasse es kurz anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.

Einkochen

Lasse die Sauce bei geringer Hitze etwa 5-10 Minuten sanft köcheln, damit der Mehlgeschmack verschwindet und die Sauce sämig bindet.

Abschmecken

Nimm den Topf vom Herd oder reduziere die Hitze auf ein Minimum. Rühre den Senf, Zucker und Zitronensaft unter. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

• 💡 Koche die Sauce nach der Zugabe des Senfs nicht mehr stark auf, da der Senf sonst seine Schärfe verliert und bitter werden kann.

Servieren

Halbiere die Eier längs und lege sie vorsichtig in die warme Sauce. Bestreue das Gericht vor dem Servieren großzügig mit frisch geschnittenem Schnittlauch.