Klassische Mexikanische Salsa Roja

Zubereitung

1. 1

   Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

2. 2

   Die Jalapeños waschen, entstielen und in grobe Stücke schneiden (wer es milder mag, entfernt die Kerne).

3. 3

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

4. 4

   Tomaten und Chilis hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und zerfallen.

5. 5

   Die Mischung etwas abkühlen lassen und in einen Mixer geben (oder mit dem Pürierstab bearbeiten). Nur kurz pulsieren, damit die Salsa noch eine stückige Struktur behält.

6. 6

   Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren.

7. 7

   Die Salsa mit frisch gepresstem Limettensaft, Salz und einer Prise Zucker abschmecken und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Mexico.Salsa.02 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Mexico.Salsa.01 – Foto: Hajor (CC BY-SA 2.0)

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