Sopa de Fideo (Mexikanische Nudelsuppe)

Tomatenbasis mixen

Gib die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch in einen Standmixer. Püriere alles zu einer feinen, glatten Sauce. Falls die Masse zu dickflüssig ist, gib einen kleinen Schluck der Brühe hinzu.

Nudeln vorbereiten

Brich die feinen Nudeln in etwa 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke, falls du keine bereits vorgeschnittenen Fideos verwendest.

Nudeln rösten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Nudelstücke hinein und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun. Bleibe unbedingt am Herd, da die feinen Nudeln schnell verbrennen können.

Tomatenbasis einkochen

Gieße die pürierte Tomatenmischung vorsichtig zu den gerösteten Nudeln in den Topf. Lass das Ganze für etwa 3 bis 5 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und die rohen Zwiebel- und Knoblaucharomen verfliegen.

Brühe angießen

Gieße nun die Hühnerbrühe an und rühre gut um. Falls du Paprika verwendest, füge die Würfel jetzt hinzu. Schmecke die Basis mit Salz und Pfeffer ab.

Suppe garen

Lass die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis die Nudeln weich und gar sind und die Brühe ihren vollen Geschmack entfaltet hat.

Anrichten

Verteile die heiße Sopa de Fideo auf tiefe Schalen oder Teller. Garniere sie nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander und serviere sie sofort.