Mürbeteig Mandeln Weihnachtskekse Linzer Augen Ribiselmarmelade 🌍 Österreichisch 🍽️ Kekse 🍽️ Gebäck 🍽️ Weihnachtsbäckerei

Klassische Linzer Augen

Name: Klassische Linzer Augen
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Butter; 100 g Puderzucker; 100 g Mandel; 1 Stück Ei; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 1 Stück Msp. Nelkenpulver; 200 g Ribiselmarmelade; Puderzucker

Zarte, mürbe Doppelkekse aus feinem Mandel-Mürbeteig, gefüllt mit säuerlicher Ribiselmarmelade. Ein unverzichtbarer Klassiker der österreichischen Backtradition, der durch seine charakteristischen drei 'Augen' besticht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

300 g
Butter
kalt

200 g
Puderzucker

100 g
Mandel
blanchiert; fein gemahlene

100 g
Ei
Größe M

1 Stück
Vanillezucker

1 Pck.
Salz

1 Prise
🥄

Zimt

1 TL
🥄

Msp. Nelkenpulver

1 Stück
🥄

Ribiselmarmelade
Rote Johannisbeere

200 g
Puderzucker
zusätzlich; zum Bestäuben

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

101 kcal

1,8 Eiweiß

5,7 Fett

10,4 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie • Backpapier

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Nudelholz Runder Keksausstecher (ca. 5 cm) Spezial-Ausstecher mit drei Löchern Backblech

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Das Linzer Auge ist die kleinformatige Antwort auf die berühmte Linzer Torte, die als das älteste bekannte Tortenrezept der Welt gilt. Während die Torte oft gitterartig belegt ist, zeichnet sich das Gebäck durch die charakteristischen drei Löcher aus, die den Blick auf die leuchtend rote Ribiselmarmelade freigeben. In Österreich sind sie ein fester Bestandteil des traditionellen 'Weihnachtstellers'.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Mürbeteig herstellen

Siebe das Mehl auf eine Arbeitsfläche und bilde eine Mulde. Gib den Puderzucker, die Mandeln, Gewürze und das Ei hinein. Verteile die kalte Butter in kleinen Flocken am Rand.
2

Kneten und Kühlen

Verarbeite die Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Ausstechen und Backen

1

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
2

Teig ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick aus.
3

Formen ausstechen

Stiche die gleiche Anzahl an vollen Kreisen (Böden) und Kreisen mit den typischen drei Löchern (Deckel) aus.
4

Backvorgang

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten hellgelb aus. Lasse sie anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Füllen und Garnieren

1

Zuckern

Bestäube die ausgekühlten Deckel (mit Löchern) großzügig mit Puderzucker.
2

Marmelade vorbereiten

Rühre die Ribiselmarmelade glatt. Falls sie zu fest ist, erwärme sie kurz in einem kleinen Topf.
3

Zusammensetzen

Streiche einen Klecks Marmelade auf die Unterseite der Böden und setze die gezuckerten Deckel vorsichtig darauf.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Spitzbube – Foto: Adrian Michael (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Ochsenauge (pastry) – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Linzer Augen der Bäckerei Schwarz – Foto: Häferl (CC BY-SA 3.0)

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