Klassische Linzer Augen

Zubereitung

1. 1

   Mehl, kalte Butterstücke, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Eigelb, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Gewürze in eine Schüssel geben.

2. 2

   Alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

3. 3

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen.

5. 5

   Mit einem Linzer Ausstecher Kreise ausstechen: Die Hälfte als Böden (vollständig) und die andere Hälfte als Deckel (mit den charakteristischen Löchern/Augen).

6. 6

   Die Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten hellgelb backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

7. 7

   Das Johannisbeergelee glatt rühren (eventuell leicht erwärmen).

8. 8

   Die ausgekühlten Böden mit dem Gelee bestreichen.

9. 9

   Die Deckel mit den Löchern dick mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig auf die mit Marmelade bestrichenen Böden setzen.

📸 Cook Snaps 3

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Spitzbube – Foto: Adrian Michael (CC BY-SA 3.0)

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Ochsenauge (pastry) – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

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Linzer Augen der Bäckerei Schwarz – Foto: Häferl (CC BY-SA 3.0)

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