Klassische Koreanische Mandu

Zubereitung

1. 1

   Chinakohl fein hacken, mit etwas Salz vermengen, kurz ziehen lassen und dann in einem Tuch sehr fest ausdrücken.

2. 2

   Den Tofu zerbröseln und ebenfalls in einem Küchentuch trocken pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. 3

   Kimchi fein hacken und ausdrücken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

4. 4

   Beide Hackfleischsorten, Tofu, Kohl, Kimchi, Frühlingszwiebeln, gepressten Knoblauch und geriebenen Ingwer in eine Schüssel geben.

5. 5

   Mit 2 EL Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer würzen und alles gründlich zu einer homogenen Masse verkneten.

6. 6

   Ein Teigblatt in die Hand legen, die Ränder leicht mit Wasser befeuchten und einen Teelöffel Füllung in die Mitte setzen.

7. 7

   Das Blatt zusammenklappen, die Ränder festdrücken und nach Belieben dekorative Falten in den Rand legen.

8. 8

   Mandu in einem mit Backpapier ausgelegten Dampfgarer über kochendem Wasser ca. 10–12 Minuten dämpfen.

9. 9

   Für den Dip die restliche Sojasauce (3 EL) mit Reisessig und Sesam in einer kleinen Schale vermischen.

10. 10

    Gedämpfte Mandu heiß mit dem Dip servieren oder optional kurz in Öl knusprig anbraten (Gunmandu).

📸 Cook Snaps 5

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Mandu – Foto: Brücke-Osteuropa (CC0)

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Korean.food-Mandukuk-01 – Foto: by sirronwong (a flickr user) (CC BY 2.0)

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Korean.food-Mandu.Jeongol-01 – Foto: by draq (a flickr user) (CC BY 2.0)

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Korean.cuisine-Kimchi mandu-01 – Foto: by Sung Sook (CC BY 2.0)

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Korean.cuisine-Gunmandu-01 – Foto: by AZAdam (CC BY-SA 2.0)

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