Kalifornischer Chinese Chicken Salad

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben oder hacken. Den Romana-Salat, Rotkohl und Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und stifteln oder raspeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Wan-Tan-Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl gar braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite) oder pochieren. Anschließend kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen (shredded chicken) oder in Würfel schneiden.

3. 3

   In einer kleinen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Wan-Tan-Streifen darin portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ Glasnudeln kurz in heißem Öl aufpuffen lassen.

4. 4

   Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

5. 5

   Für das Dressing den Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, neutrales Pflanzenöl, Zucker, geriebenen Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel oder einem Schraubglas kräftig vermischen, bis sich der Zucker gelöst hat.

6. 6

   In einer großen Salatschüssel den vorbereiteten Salat, Kohl, Möhren, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gut durchmischen.

7. 7

   Den Salat auf Teller verteilen, das Hähnchenfleisch darauf anrichten und großzügig mit den knusprigen Wan-Tan-Streifen, gerösteten Mandeln und Sesam bestreuen. Sofort servieren, damit die knusprigen Elemente knackig bleiben.

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Chinesechickensalad – Foto: phototram (CC BY 2.0)

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