Der zeitlose Antipasti-Klassiker aus Italien: Knusprig geröstetes Brot, eingerieben mit frischem Knoblauch und belegt mit einer aromatischen Mischung aus sonnengereiften Tomaten, Basilikum und bestem Olivenöl.
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Bruschetta hat seine Wurzeln im Mittelitalien des 15. Jahrhunderts, reicht aber vermutlich bis ins antike Rom zurück. Ursprünglich diente das geröstete Brot dazu, die Qualität des frisch gepressten Olivenöls zu prüfen. Heute ist es weltweit einer der beliebtesten Antipasti-Klassiker.
Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten gründlich und entferne den Stielansatz. Halbiere die Tomaten, entferne das wässrige Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Marinieren
Gib die Tomatenwürfel in eine Schüssel. Zupfe die Basilikumblätter in kleine Stücke und mische sie zusammen mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer unter die Tomaten.
Brot schneiden
Schneide das Ciabatta oder Baguette schräg in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben.
Rösten
Röste die Brotscheiben in einer Grillpfanne ohne Fett oder im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Knoblauch-Aroma hinzufügen
Halbiere die Knoblauchzehen und reibe die Schnittfläche kräftig über die noch warmen, gerösteten Brotscheiben.
Finales Topping
Verteile die Tomatenmischung großzügig auf den Brotscheiben und träufle das restliche Olivenöl darüber. Serviere die Bruschetta sofort, solange das Brot noch warm und knusprig ist.
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Bruschetta 02 schinken – Foto: User:Raboe001 (CC BY-SA 2.5)
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Bruschetta – Foto: Popo le Chien (CC0)
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2014 Bruschetta The Larder Chiang Mai – Foto: Takeaway (CC BY-SA 4.0)
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