Ein zeitloser Antipasti-Klassiker: Knusprig geröstetes Ciabatta, eingerieben mit frischem Knoblauch und belegt mit aromatischen Tomaten und feinstem Olivenöl. Einfach, ehrlich und voller mediterraner Lebensfreude.
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Bruschetta stammt ursprünglich aus dem mittelitalienischen Raum und leitet sich vom römischen Dialektwort „bruscare“ ab, was so viel wie „über Kohlen rösten“ bedeutet. Schon im antiken Rom bekannt, diente diese einfache Speise später italienischen Olivenbauern dazu, die Qualität ihres frisch gepressten Öls auf einer Scheibe Brot zu prüfen. Heute gilt sie weltweit als Inbegriff der italienischen Vorspeisenkultur.
Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten und entferne den Stielansatz. Schneide sie in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel.
Marinieren
Zupfe die Basilikumblätter fein und mische sie mit den Tomatenwürfeln, einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer. Lasse die Mischung kurz ziehen.
Brot schneiden
Schneide das Ciabatta in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben.
Rösten
Röste die Brotscheiben in einer Grillpfanne oder im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Grillfunktion), bis sie goldbraun und knusprig sind.
Knoblauch-Aroma
Halbiere die Knoblauchzehen und reibe die noch warmen, rauen Oberflächen der Brotscheiben kräftig damit ein.
Finalisieren
Beträufle die Scheiben mit dem restlichen Olivenöl und verteile die Tomatenmischung großzügig darauf. Serviere die Bruschetta sofort, damit das Brot knusprig bleibt.
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Bruschetta (34699838) – Foto: Petr Chutny (CC BY 3.0)
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Bruschetta-01 – Foto: UmbriaLovers (CC BY-SA 2.0)
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