Meze Tirana Fërgesë Tontopf Gericht Paprikaauflauf Gjizë 🌍 Albanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Auflauf

Fërgesë Tirane (Albanischer Paprika-Käse-Auflauf)

Name: Fërgesë Tirane (Albanischer Paprika-Käse-Auflauf)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 6 Stück Paprikaschote; 4 Stück Tomate; 1 Stück Zwiebel; 3 Stück Knoblauch; 250 g Gjizë; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 1 Stück Basilikum

Ein herzhafter, cremiger Klassiker aus der albanischen Hauptstadt Tirana. Saftig geschmorte Paprika und Tomaten vereinen sich mit würzigem Gjizë-Käse zu einem goldbraun gebackenen Genuss, der traditionell im Tontopf serviert wird. Perfekt als sommerliches Hauptgericht oder als Teil einer geselligen Meze-Tafel.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Paprikaschote
große; rot und grün

6 Stück
Tomate
reife; Fleischtomaten

4 Stück
Zwiebel
groß

1 Stück
Knoblauch
Zehen

3 Stück
🥄

Gjizë
albanischer gesalzener Hüttenkäse, alternativ eine Mischung aus Feta und Ricotta

250 g
Olivenöl

2 EL
Butter

1 EL
Mehl
Type 405; Weizen

1 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Chiliflocken

0.5 TL
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen
Basilikum
Handvoll; frisch

1 Stück

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

198 kcal

4,6 Eiweiß

11,8 Fett

16,9 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Fërgesë Tirane ist eines der traditionsreichsten Gerichte der albanischen Hauptstadt. Es entstand aus der bäuerlichen Tradition, die reiche sommerliche Ernte von Paprika und Tomaten mit lokalen Milchprodukten wie Gjizë zu veredeln. Der Name leitet sich vom albanischen Wort 'fërgoj' (braten) ab, was auf den ersten Zubereitungsschritt in der Pfanne anspielt. Es wird oft als 'Fërgesë Verore' (Sommer-Fërgesë) bezeichnet, um es von der fleischhaltigen Variante mit Leber zu unterscheiden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

1

Gemüse schneiden

Wasche die Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in mundgerechte Streifen oder Würfel. Würfle die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch.
2

Tomaten vorbereiten

Ritse die Tomaten kreuzweise ein, überbrühe sie kurz mit kochendem Wasser und schrecke sie eiskalt ab. Ziehe die Haut ab und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.

Schmoren

1

Anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Paprikastücke und Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie weich werden und eine leichte Farbe annehmen.
2
Einkochen

Gib den Knoblauch und die Tomatenwürfel hinzu. Lasse die Mischung für etwa 10–15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit der Tomaten weitgehend reduziert ist und eine dicke Sauce entsteht.
- 💡 Die Sauce sollte schön sämig sein, bevor der Käse hinzugefügt wird.

Käsebasis und Finish

1

Roux und Käse mischen

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre das Mehl ein, um eine helle Mehlschwitze zu erhalten. Rühre den Gjizë (oder die Feta-Ricotta-Mischung) unter, bis eine cremige Paste entsteht.
2

Zusammenführen

Hebe die Käsemischung unter das geschmorte Gemüse. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken ab. Rühre das frisch gehackte Basilikum unter.
3

Backen

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fülle die Masse in eine Auflaufform oder idealerweise in kleine Tontöpfe. Backe die Fërgesë für ca. 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun blubbert.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Fërgesë dhe Tavë me oriz – Foto: Kj1595 (CC BY-SA 4.0)

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