Brasilianische Pasteis (Knusprige Teigtaschen)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz.

Flüssigkeiten hinzufügen

Forme eine Mulde in der Mitte und gib das Pflanzenöl, den Cachaça (oder Wodka) und den Essig hinein. Diese Zutaten sind essenziell für die Blasenbildung beim Frittieren.

Kneten

Gieße nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und knete die Masse, bis ein fester, glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn bei Zimmertemperatur für mindestens 30 Minuten ruhen. Dies entspannt das Gluten und erleichtert das spätere Ausrollen.

Anbraten

Brate das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne krümelig an, bis es durchgegart ist.

Würzen & Abkühlen

Schmecke mit Salz, Pfeffer und Petersilie ab. Lasse die Füllung komplett abkühlen, bevor du sie verwendest, damit der Teig nicht durchweicht.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche extrem dünn aus (ca. 1-2 mm). Je dünner der Teig, desto knuspriger das Ergebnis.

Füllen

Schneide den Teig in Rechtecke. Platziere jeweils einen Esslöffel Füllung auf eine Hälfte, lasse dabei aber den Rand frei.

Verschließen

Klappe die andere Teighälfte über die Füllung und drücke die Ränder fest mit einer Gabel zusammen, um das typische Muster zu erzeugen und die Tasche zu versiegeln.

Ausbacken

Erhitze reichlich Öl in einem Topf auf ca. 180°C. Frittiere die Pasteis portionsweise goldbraun (ca. 2-3 Minuten), wobei du sie einmal wendest.

• 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel sofort Bläschen aufsteigen.

Abtropfen

Lasse die fertigen Pasteis auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß.