Gedämpft Garnelen Schweinefleisch Street Food Shumai Siu Mai 🌍 Kantonesisch 🌍 Chinesisch 🍽️ Snack 🍽️ Vorspeise 🍽️ Dim Sum

Klassische Kantonesische Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Garnelen-Klößchen)

Name: Klassische Kantonesische Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Garnelen-Klößchen)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Schweinehackfleisch; 150 g Garnelen; 3 Stück Getrocknete Shiitake-Pilze; 20 Stück Wan-Tan-Blätter; 1 EL Helle Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 1 TL Maisstärke; 0.5 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Karotte

Die wohl bekanntesten Dim Sum überhaupt. Diese saftigen, oben offenen Teigtaschen aus dünnem Eierteig sind prall gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen und Shiitake-Pilzen – ein wahrer Genuss für alle Sinne.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinehackfleisch
mit Fettanteil

250 g
Garnelen
geschält und entdarmt

150 g
🥄

Getrocknete Shiitake-Pilze

3 Stück
🥄

Wan-Tan-Blätter
Eierteig-Hüllen

20 Stück
Helle Sojasauce

1 EL
Sesamöl

1 TL
Zucker

1 TL
🥄

Maisstärke

1 TL
Salz

0.5 TL
Pfeffer
weiß

1 Prise
Karotte
kleine; für die Garnitur

1 Stück

Nährstoffdaten 11/11 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

358 kcal

16,2 Eiweiß

5,4 Fett

58,7 KH

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Dim Sum bedeutet wörtlich „das Herz berühren“ und hat seine Wurzeln in den Teehäusern entlang der Seidenstraße. Siu Mai, mit ihrer charakteristischen offenen Krone, sind ein Meilenstein der kantonesischen Küche und repräsentieren die Handwerkskunst kleiner, feiner Bissen, die traditionell zum „Yum Cha“ (Tee trinken) gereicht werden.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Füllung

1

Pilze vorbereiten

Weiche die getrockneten Shiitake-Pilze für etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein. Drücke sie anschließend gut aus, entferne die harten Stiele und schneide die Hüte in sehr feine Würfel.
2

Garnelen hacken

Tupfe die Garnelen trocken und hacke sie grob mit einem Messer, sodass noch kleine Stücke für eine schöne Textur erhalten bleiben.
3

Masse binden

Gib das Hackfleisch, die gehackten Garnelen und die Pilzwürfel in eine Schüssel. Füge Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz, Pfeffer und Maisstärke hinzu. Rühre die Masse etwa 3-5 Minuten lang kräftig in eine Richtung, bis sie eine klebrige, fast pastöse Konsistenz entwickelt.

Formen der Siu Mai

1

Füllen

Lege ein Wan-Tan-Blatt flach in deine Handfläche. Gib etwa einen gehäuften Teelöffel der Füllung in die Mitte.
2

Falten

Schließe deine Hand locker zu einer Faust, sodass sich der Teig um die Füllung nach oben wölbt. Drücke den Teig sanft an die Füllung, wobei die Oberseite offen bleibt. Klopfe das Klößchen vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um einen flachen Boden zu formen.
3

Garnieren

Schneide die Karotte in winzige Würfel und platziere jeweils ein Stückchen mittig auf der Fleischfüllung jedes Dumplings.

Garen & Servieren

1

Dämpfen

Lege den Bambusdämpfer mit gelöchertem Backpapier aus. Verteile die Siu Mai mit etwas Abstand im Korb. Dämpfe sie über stark kochendem Wasser für ca. 8-10 Minuten.
2

Anrichten

Serviere die Siu Mai direkt heiß im Bambusdämpfer. Reiche dazu nach Belieben Sojasauce oder scharfes Chili-Öl.

📸 Cook Snaps 8

@kochcode-team

Yumcha eating utensils – Foto: Iain (CC BY-SA 3.0)

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Yumcha Dining – Foto: Infomofo from (optional) (CC BY-SA 2.0)

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Steamer for Chinese cooking – Foto: chidorian (CC BY-SA 2.0)

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HK 上環 Sheung Wan 樂古道 Lok Ku Road 中源中心 Midland Centre 嘉豪酒家 Ka Ho Restaurant tableware food menu June 2019 SSG – Foto: Tam Ivyamild MOAIDM (CC BY-SA 4.0)

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Frozen dimsum – Foto: Jerry Crimson Mann, aka Mcy je (CC BY-SA 3.0)

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Dimsum-shanghai – Foto: 민정기 마태오 Matteo J.K. Mihn (CC BY-SA 3.0)

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Dim sum dumplings by brappy! in Gongguan Market, Taipei – Foto: brappy! from Gongguan Market i (CC BY-SA 2.0)

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Dim-sum-HK – Foto: mailer_diablo (CC BY-SA 3.0)

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