Klassische deutsche Kartoffelklöße

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und koche sie in ausreichend Salzwasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie ganz weich sind.

Ausdampfen und Pressen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln im heißen Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen. Drücke die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel.

• 💡 Je trockener die Kartoffelmasse durch das Ausdampfen wird, desto besser binden die Klöße später.

Croutons rösten

Schneide das Toastbrot in kleine Würfel. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne und röste die Würfel darin goldbraun an. Stelle sie beiseite.

Zutaten vermengen

Gib die Kartoffelstärke, Eigelbe, flüssige Butter, Salz und Muskatnuss zur abgekühlten, aber noch lauwarmen Kartoffelmasse. Verarbeite alles zügig zu einem glatten, formbaren Teig.

Klöße formen

Forme mit angefeuchteten Händen etwa 8 gleich große Kugeln. Drücke in die Mitte jedes Kloßes 2-3 Croutons und verschließe die Öffnung sorgfältig, indem du den Kloß glatt rollst.

Sieden lassen

Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen und schalte die Hitze dann sofort herunter, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Lasse die Klöße vorsichtig hineingleiten.

• 💡 Das Wasser darf keinesfalls sprudelnd kochen, da die Klöße sonst zerfallen könnten.

Garzeit und Servieren

Lasse die Klöße ca. 20 Minuten im siedenden Wasser ziehen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie sofort.