Originale Beurre Maître d’Hôtel (Kräuterbutter)

Butter temperieren

Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich genug zum Rühren ist, aber nicht schmilzt.

• 💡 Sollte es schnell gehen müssen, kannst du die Butter in kleine Würfel schneiden, um den Vorgang zu beschleunigen.

Kräuter vorbereiten

Wasche die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie extrem fein. Je feiner die Petersilie gehackt ist, desto besser verbindet sie sich mit der Butter.

Zutaten vermengen

Gib die weiche Butter in eine Schüssel und rühre sie kurz glatt. Füge die gehackte Petersilie, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzu.

• 💡 Gib den Zitronensaft nach und nach hinzu, damit die Butter die Flüssigkeit besser emulgieren kann.

Aufschlagen

Verrühre alles gründlich mit einer Gabel oder einem Handmixer, bis eine homogene und cremige Masse entsteht.

Rolle formen

Verteile die fertige Butter auf einem Stück Frischhaltefolie oder Backpapier. Forme sie mithilfe der Folie zu einer gleichmäßigen Rolle (Zylinderform).

Festwerden lassen

Verschließe die Enden der Folie wie bei einem Bonbon und lege die Butterrolle für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie schnittfest ist.

Servieren

Schneide die kalte Butter kurz vor dem Servieren in ca. 1 cm dicke Scheiben und lege sie direkt auf das heiße Grillgut.