Eine legendäre Pizza aus Chicago mit hohem Rand, die eher einem herzhaften Kuchen gleicht. Charakteristisch ist die umgekehrte Reihenfolge: Käse unten, dann Wurst und oben eine dicke Tomatensauce.
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Vollständige AnalyseDie Chicago-style Pizza, auch Deep Dish genannt, wurde angeblich 1943 in der Pizzeria Uno in Chicago erfunden. Im Gegensatz zur dünnen New Yorker Pizza ähnelt sie eher einer Quiche und erfordert durch die lange Backzeit eine umgekehrte Schichtung der Zutaten, um das Verbrennen des Käses zu verhindern.
Für den Teig Mehl, Maisgrieß, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Warmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit für die Sauce etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch kurz andünsten.
Gestückelte Tomaten, Oregano und Basilikum zugeben. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Eine tiefe Pizzaform (oder Springform, ca. 26-28 cm) großzügig mit Olivenöl einfetten.
Den Teig nochmals durchkneten und in die Form drücken, dabei einen ca. 4-5 cm hohen Rand hochziehen.
Den Boden komplett mit den Mozzarella-Scheiben auslegen (wichtig: Käse kommt nach unten, damit der Boden nicht durchweicht).
Das Wurstbrät (Salsiccia) roh in kleinen Stücken auf dem Käse verteilen.
Die eingekochte Tomatensauce darüber verteilen und glatt streichen.
Den geriebenen Parmesan obenauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
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Ginoseastdeepdish – Foto: The original uploader was Myst (CC BY-SA 3.0)
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Eine rechteckige Pizza mit dickem, luftigem Boden und einem charakteristisch knusprigen Käserand. Die würzige Tomatensauce wird traditionell oft erst über den Käse gegeben.
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