Original Chicago Deep-Dish Pizza

Hefeteig ansetzen

Vermische Mehl, Maisgrieß, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel. Füge das lauwarme Wasser und die weiche Butter hinzu.

Kneten und Gehen

Knete die Masse für etwa 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht glänzenden Teig. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 60 bis 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Saucenbasis herstellen

Vermische die abgetropften stückigen Tomaten mit dem gehackten Knoblauch und Oregano. Schmecke die Sauce mit Salz und einer Prise Zucker ab, koche sie jedoch nicht vor.

Fleisch vorbereiten

Zupfe das Brät der Salsiccia in kleine, mundgerechte Stücke.

Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die tiefe Backform großzügig mit Olivenöl ein.

Teig auslegen

Rolle den Teig etwas größer als die Form aus. Lege ihn hinein und drücke ihn am Boden sowie etwa 4-5 cm hoch an den Seitenwänden fest an.

Umgekehrtes Schichten

Verteile zuerst den Mozzarella gleichmäßig auf dem Teigboden. Gib darauf die Salsiccia-Stücke (und ggf. weiteres Gemüse). Verteile zum Abschluss die Tomatensauce als oberste Schicht darüber.

• 💡 Die Sauce oben schützt den Käse vor dem Verbrennen während der langen Backzeit.

Finish und Backzeit

Bestreue die Pizza mit dem frisch geriebenen Parmesan. Backe sie im unteren Drittel des Ofens für ca. 35 bis 45 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Ruhen lassen

Lasse die Pizza nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form ruhen, damit sich die Schichten setzen können und die Sauce beim Schneiden nicht verläuft.