Chausson aux pommes (Französische Apfeltaschen)

Äpfel vorbereiten

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.

Kompott kochen

Gib die Apfelwürfel mit Zucker, Zitronensaft und einem Esslöffel Wasser in einen Topf. Lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind und fast zerfallen.

Aromatisieren und Abkühlen

Rühre den Zimt unter das Kompott und lasse die Masse vollständig auskühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

• 💡 Eine kalte Füllung verhindert, dass der Blätterteig vor dem Backen aufweicht.

Teig vorbereiten

Rolle den kalten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick aus. Steche Kreise oder Ovale mit einem Durchmesser von etwa 12–14 cm aus.

Füllen

Gib jeweils einen gehäuften Esslöffel der abgekühlten Apfelfüllung in die Mitte der Teigstücke. Lasse dabei einen Rand von ca. 1 cm frei.

Falten und Verschließen

Bestreiche die Ränder leicht mit Wasser. Klappe den Teig über die Füllung, sodass ein Halbmond entsteht. Drücke die Ränder vorsichtig, aber fest an.

Glasieren und Verzieren

Verquitle das Eigelb mit der Milch. Bestreiche die Taschen damit. Ritze mit der Rückseite eines Messers vorsichtig ein dekoratives Muster (z.B. Blätter oder Rauten) in die Oberfläche, ohne den Teig durchzustoßen.

Backen

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Chaussons auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für ca. 20–25 Minuten goldbraun.