Klassiker Dessert Blätterteig Kaffeegebäck Vanillecreme Spanien La Roda 🌍 Spanisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Backen

Miguelitos de La Roda - Zarte Blätterteig-Creme-Schnitten

Name: Miguelitos de La Roda - Zarte Blätterteig-Creme-Schnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Rollen Blätterteig; 500 ml Vollmilch; 4 Stück Eigelb; 125 g Zucker; 50 g Speisestärke; 1 Stück Zimt; 1 Stück Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Puderzucker

Ein himmlisches spanisches Dessert aus La Roda: Knusprige Blätterteigkissen, gefüllt mit einer samtigen Konditorcreme und reichlich mit Puderzucker bestäubt. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Rollen Blätterteig
frisch, rechteckig

2
🥄

Vollmilch

500 ml
Eigelb
Größe M

4 Stück
Zucker

125 g
Speisestärke

50 g
🥄

Zimt
optional

1 Stück
Zitrone
nur die Schale

1 Stück
Vanilleextrakt

1 TL
Puderzucker
zum Bestäuben

100 g

Nährstoffdaten 0/9 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

Hast du alles?

Backblech Topf Schneebesen Messer Sieb Spritzbeutel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Manuel Blanco (Traditionell)

Veröffentlicht: 17.02.2026

Aktualisiert: 17.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Miguelitos sind das kulinarische Aushängeschild der kleinen spanischen Stadt La Roda in Albacete. Erfunden wurden sie in den 1960er Jahren von Manuel Blanco, der seine süße Kreation nach seinem besten Freund Miguel benannte, dem er das allererste Stück zum Probieren gab. Heute sind sie ein berühmter Zwischenstopp für Reisende auf der Autobahn zwischen Madrid und Alicante.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 90 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Creme-Zubereitung

1
Milch aromatisieren

Gib die Milch zusammen mit der Zimtstange und der Zitronenschale in einen Topf. Erhitze sie langsam, bis sie fast kocht, nimm sie dann vom Herd und lasse sie 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
- 💡 Für ein intensiveres Aroma kannst du die Milch auch schon am Vorabend ansetzen.
2

Eimasse anrühren

Schlage währenddessen die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig auf. Rühre anschließend die Speisestärke glatt unter, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
3

Creme andicken

Entferne Zimt und Zitrone aus der Milch. Gieße etwas warme Milch zur Ei-Mischung, um sie zu temperieren. Gib dann alles zurück in den Topf und koche die Creme unter ständigem Rühren auf, bis sie deutlich eindickt. Fülle sie in eine Schüssel um, decke sie direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und stelle sie kalt.

Blätterteig backen

4

Zuschneiden

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in gleichmäßige Quadrate (ca. 5x5 cm). Lege diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
5

Backen

Backe die Teigstücke für ca. 12-15 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind und schön aufgegangen sind. Nimm sie heraus und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Füllen & Servieren

6

Aufschneiden

Schneide die ausgekühlten Blätterteigkissen vorsichtig horizontal auf, sodass du einen Deckel und einen Boden erhältst.
7

Füllen

Rühre die kalte Creme noch einmal kurz glatt und fülle sie in einen Spritzbeutel. Gib einen großzügigen Klecks Creme auf jedes Unterteil und setze den Deckel darauf.
8
Bestäuben

Bestäube die fertigen Miguelitos sehr großzügig mit Puderzucker – sie sollen fast weiß aussehen. Serviere sie am besten frisch.
- 💡 Klassischerweise werden sie zu einem Café Cortado serviert.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Miguelito_(cropped).jpeg - Foto: Alejandro Navarro López (Usuario: Manchego) - CC0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.