Eine herrlich sämige und herzerwärmende Suppe, die das Beste aus frischem Brokkoli und kräftigem Cheddar-Käse vereint. Dieses klassische Comfort Food überzeugt durch seine samtige Textur und das würzige Aroma.
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Vollständige AnalyseDie Brokkoli-Cheddar-Suppe ist ein moderner Klassiker der US-amerikanischen Küche. Sie wurde besonders durch Fast-Casual-Bäckereiketten populär, die sie traditionell in einer 'Bread Bowl' servieren. Die Kombination nutzt die milde Bitterkeit des Brokkolis und die fettige Würze des Cheddars, um ein ultimatives Sättigungsgefühl zu erzeugen.
Gemüse vorbereiten
Wasche den Brokkoli und teile ihn in mundgerechte Röschen. Schäle den Strunk großzügig und schneide ihn in kleine Würfel. Rasple die Karotten und würfle die Zwiebel fein.
Aromaten dünsten
Schmelze die Butter im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und Karotten hinzu und dünste sie für ca. 5 Minuten glasig an, bis sie weich werden. Füge am Ende den Knoblauch hinzu und lasse ihn kurz mitziehen.
Mehl anschwitzen
Bestäube das Gemüse mit dem Mehl und rühre es gut unter, um eine Mehlschwitze zu bilden. Lasse das Mehl für 1-2 Minuten hell anschwitzen, ohne dass es braun wird.
Flüssigkeit angießen
Gieße unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam die Brühe und die Sahne ein. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Brokkoli garen
Gib die Brokkoliröschen und die gewürfelten Strunke in den Topf. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln, bis der Brokkoli die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
Käse hinzufügen
Nimm den Topf von der Herdplatte. Rühre den geriebenen Cheddar handvollweise unter, bis er vollständig geschmolzen ist.
Abschmecken
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab. Serviere sie nach Belieben in einem ausgehöhlten Brotlaib oder mit frischem Baguette.
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Broccoli cheese soup 1 – Foto: John Ong from Chicago, U.S.A. (CC BY 2.0)
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Churu - Tibetan blue cheese soup from Chez Gatse – Foto: Gary Stevens (CC BY 2.0)
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Four cheese soup – Foto: Pille from Tallinn, Estonia (CC BY 2.0)
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