Klassische Brokkoli-Käsesuppe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, ohne Farbe zu nehmen.

3. 3

   Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis ein leichter Duft entsteht.

4. 4

   Langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Brokkoli hinzufügen und etwa 8–10 Minuten köcheln, bis er bissfest ist.

6. 6

   Sahne einrühren und die Suppe erneut aufkochen. Hitze reduzieren.

7. 7

   Käse portionsweise unter Rühren einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Nicht kochen lassen, um ein Ausflocken zu vermeiden.

8. 8

   Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Warm servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Broccoli cheese soup 1 – Foto: John Ong from Chicago, U.S.A. (CC BY 2.0)

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Churu - Tibetan blue cheese soup from Chez Gatse – Foto: Gary Stevens (CC BY 2.0)

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Four cheese soup – Foto: Pille from Tallinn, Estonia (CC BY 2.0)

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