Klassische Belgische Moules-frites

Zubereitung

1. 1

   Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, aussortieren.

2. 2

   Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Staudensellerie putzen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.

3. 3

   In einem großen, hohen Topf die Butter erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Sellerie darin glasig andünsten.

4. 4

   Mit dem Weißwein ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

5. 5

   Die Muscheln in den Topf geben, den Deckel schließen und bei starker Hitze ca. 5-8 Minuten dämpfen. Dabei den Topf zwischendurch kräftig rütteln, damit sich die Muscheln und der Sud mischen.

6. 6

   Währenddessen die Pommes frites nach Packungsanweisung im Backofen oder in der Fritteuse goldbraun zubereiten.

7. 7

   Sobald sich alle Muscheln geöffnet haben (geschlossene Exemplare entsorgen!), die gehackte Petersilie untermischen.

8. 8

   Die Miesmuscheln im Topf oder in tiefen Schalen servieren, dazu die Pommes frites reichen.

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