Original Basler Läckerli

Honig und Zucker schmelzen

Erhitze den Honig zusammen mit dem Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung kurz abkühlen, bis sie nur noch handwarm ist.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Natron, den Gewürzen, den gehackten Mandeln und Haselnüssen sowie dem fein gewogenen Orangeat und Zitronat.

Teig kneten

Füge die abgekühlte Honig-Zucker-Masse und die 4 Esslöffel Kirschwasser hinzu. Verarbeite alles zu einem festen, gleichmäßigen Teig.

• 💡 Der Teig ist recht schwer und klebrig, das ist für die authentische Textur der Läckerli entscheidend.

Ausrollen

Rolle den Teig noch im warmen Zustand direkt auf dem vorbereiteten Backblech etwa 1 cm dick aus. Nutze dafür ein leicht bemehltes Nudelholz.

Backen

Backe den Teigfladen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 bis 20 Minuten. Der Teig sollte fest werden, aber in der Mitte noch leicht elastisch nachgeben.

Glasur auftragen

Verrühre währenddessen den Puderzucker mit dem Kirschwasser zu einer glatten Glasur. Bestreiche den heißen Fladen unmittelbar nach dem Backen gleichmäßig damit.

In Form schneiden

Schneide den noch heißen Teigfladen mit einem scharfen Messer in ca. 3 x 4 cm große Rechtecke. Warte nicht mit dem Schneiden, da das Gebäck beim Abkühlen sehr fest wird.

Auskühlen

Lasse die Basler Läckerli auf einem Gitter vollständig auskühlen. In einer gut schließenden Blechdose bleiben sie wochenlang frisch.